Cách Làm Mứt Dứa Nhân Bánh Kem

Trong thời gian gần đây, trên rất nhiều hội nhóm về chia sẻ nấu ăn đang “sốt” rần rần với công thức làm món bánh dứa Đài Loan. Món bánh dứa Đài Loan gây ấn tượng mạnh bởi phần vỏ bánh mềm mềm thơm thơm hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của nhân dứa dẻo cùng một chút béo ngậy của sữa và bơ. Chính vì vậy chắc hẳn nhiều chị em muốn thử tài tự tay làm món bánh này tại nhà. Dưới đây, mình xin chia sẻ công thức chi tiết cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn bị đơn giản giúp bạn làm thành công món bánh này nhé. Hãy cùng vào bếp thôi nào!

Một số lưu ý khi bảo quản bánh dứa Đài Loan

Bánh dứa Đài Loan có lớp vỏ bánh ở ngoài giòn mềm thơm ngon cùng lớp nhân dứa dẻo dẻo lạ miệng. Đây cũng được xem là một món bánh đem lại sự may mắn và hưng thịnh đặc biệt trong những ngày đầu năm mới. Với một số cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn bị đơn giản như trên sẽ giúp ích cho chị em thêm vào thực đơn 1 món bánh vô cùng dễ làm. Chúc chị em thành công!

Bánh dứa với hương vị ngọt ngào, mềm tan từ phần vỏ bánh kết hợp hoàn hảo cùng nhân chua chua ngọt ngọt đã “hạ gục” rất nhiều người ngay từ khi mới xuất hiện. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tham khảo cách làm bánh dứa Đài Loan siêu đơn giản dưới đây bạn sẽ có ngay món bánh ngon chiêu đãi cả nhà qua vài bước chế biến.

Là một trong những món bánh có mặt từ lâu đời tại Đài Loan, thế nhưng bánh dứa bỗng trở nên sốt xình xịch với giới trẻ Việt Nam trong thời gian gần đây. Từng chiếc bánh thơm mềm, ngọt ngào được làm từ bột mì, phần nhân bánh chua chua ngọt với hương vị của nhân dứa dẻo thơm, hòa quyện cùng mùi thơm béo của bơ, sữa, chỉ cần một lần thưởng thức bạn sẽ không thể quên được.

Bánh dứa Đài Loan khi đến Việt Nam lại là loại bánh đóng gói sẵn nên ít nhiều cũng không còn giữ được hương vị thơm ngon như lúc mới ra lò. Để có được mẻ bánh ngon, bạn có thể học ngay cách làm bánh dứa Đài Loan cực đơn giản được hướng dẫn dưới đây nhé.

Cách làm bánh dứa Đài Loan nhân sầu riêng

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan nhân sầu riêng

Quá trình thực hiện làm bánh dứa Đài Loan nhân sầu riêng

Cho 100gr đường và 100ml nước vào một nồi rồi nấu trên lửa to đến khi nước sôi thì ngừng khuấy. Tiếp theo cho thêm 10ml nước chanh vàng, khuấy nhẹ rồi đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp cạn một nửa thì tắt bếp và để nguội. (lưu ý dùng chanh vàng, dùng chanh xanh nước sẽ bị đắng)

Bước 2: Làm nhân bánh dứa sầu riêng

Cách 1: Dùng bơ, creamcheese và kem tươi

Vởi cách làm này, vỏ bánh dứa sẽ có màu vàng sáng, mềm, dẻo và ít bở

Với cách làm này, vỏ bánh dứa sẽ có màu vàng đậm, khi ăn tan trong miệng, hơi bở và vụn.

Bước 4: Nặn bánh và nướng bánh dứa

Tương tự như với cách làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản ở trên

Bánh dứa Đài Loan có sắc vàng đẹp mắt cùng vỏ bánh giòn mềm thơm ngon hòa quyện cùng nhân dứa sầu riêng dẻo thơm lạ miệng, càng ăn là càng mê.

Cách làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản

Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản

Quá trình thực hiện làm bánh dứa Đài Loan vị nguyên bản

Bước 1: Làm vỏ bánh dứa Đài Loan

Bước 2: Làm nhân bánh dứa Đài Loan

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh dứa

Trong quá trình làm bánh dứa Đài Loan, việc làm lạnh bột là một bước quan trọng để vỏ bánh có kết cấu hoàn hảo. Sử dụng Tủ lạnh Liebherr sẽ giúp bột được làm lạnh đồng đều, giữ được độ dẻo và dễ thao tác.

Khi đến bước nướng bánh, một lò nướng Miele với khả năng kiểm soát nhiệt chính xác sẽ giúp bánh dứa nướng đều, có lớp vỏ vàng giòn và hương vị thơm ngon, mang lại trải nghiệm làm bánh tuyệt vời.

Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 5 phút. Sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 15- 20 phút ở nhiệt độ 160 độ thì bánh chín. Lấy bánh ra khỏi nồi chiên. Tùy từng nồi chiên mà chú ý căn thời gian và nhiệt độ để bánh chín đều, vừa vàng đẹp mắt, không bị cháy hoặc sống.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 3 phút, rồi đặt khay bánh vào nướng ở 180 độ trong khoảng 15 phút tới khi vỏ bánh khô ráo, bánh có thể dễ dàng nhấc lên khỏi giấy nến và có màu vàng đẹp.

Chuẩn bị một chảo chống dính, lót giấy nến vào lòng chảo, đun nóng chảo ở lửa nhỏ. Sau đó, xếp từng bánh dứa lên trên giấy, đậy nắp chảo. Nếu có nhiệt kế thì giữ nhiệt độ trong chảo khoảng 165 độ. Thỉnh thoảng mở nắp chảo và lật mặt bánh dứa để bánh được chín đều. Đánh tan lòng đỏ trứng vào một ít sữa để phết lên mặt bánh dứa khi nướng để mặt bánh vàng cam, sáng bóng, trông bắt mắt hơn nhé.

Sau khi bánh dứa nướng chín, cần để nguội hẳn, có thể dùng túi ni lông hoặc màng bọc bọc riêng từng cái, rồi cho vào túi zip/ hoặc lọ thủy tinh lớn để nơi thoáng mát bảo quản và dùng dần, để sử dụng được lâu hơn thì có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm bánh dứa Đài Loan không cần lò nướng

Nếu không có lò nướng hay nồi chiên không dầu, các bạn hãy sử dụng chảo chống dính để làm bánh. Bạn lót một lớp giấy nến vào lòng chảo, xếp bánh lên và đậy nắp chảo lại. Đun bánh ở lửa nhỏ (nếu có nhiệt kế, các bạn hãy sử dụng để giữ nhiệt độ chảo ở khoảng 165oC), thỉnh thoảng mở nắp chảo và lật mặt để bánh được chín đều.

Cách làm bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu

Ngoài lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh. Cách làm như sau:

Nồi chiên không dầu bạn làm nóng ở nhiệt độ 180oC khoảng 10 phút trước khi nướng bánh. Sau đó bạn lót một lớp giấy nến xuống đáy nồi, xếp các viên bánh vào và tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 160oC. Sau 10 phút, bạn lật mặt bánh và nướng tiếp thêm 10 phút nữa là hoàn thành món ăn.

Cách làm bánh dứa Đài Loan nhân việt quất

Nguyên liệu làm bánh dứa nhân việt quất

Quá trình thực hiện làm bánh dứa nhân việt quất

Bước 1: Sơ chế dứa (làm tương tự như các phần trên)

Bước 2: Xay nhân dứa với việt quất

Tiếp theo, cho vào máy xay sinh tố việt quất tươi và mứt việt quất, rồi xay nhuyễn mịn hỗn hợp này. Trước khi xay dứa thì lọc dứa qua 1 cái rây, dùng muỗng ấn chặt tay để lọc bớt nước. Sau đó, cho dứa vào phần việt quất ban nãy và xay nhuyễn.

Bước 6: Nướng bánh dứa (làm tương tự các cách làm trên)

Cách làm bánh dứa đài loan ngon chuẩn vị

Gọt bỏ vỏ dứa, cắt bỏ mắt dứa cho thật sạch. Cắt nhỏ dứa thành từng miếng kích thước khoảng 1cm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn đều mịn rồi cho dứa vào tô sạch.

Cho tiếp 300g đường cát trắng, thêm 5g muối, hoa hồi đã chuẩn bị rồi ướp hỗn hợp trong 30 phút.

Cho chảo đáy dày lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho phần dứa đã ướp lên sên. Thực hiện khuấy đều liên tục và sên cho đến khi thấy dứa đổi qua màu vàng nâu đẹp mắt, khô thành một khối dẻo mịn.

Hòa tan phần bột bắp trong nước, dùng muỗng khuấy đều rồi cho vào phần mứt dứa đang sên. Tiếp tục khuấy đều cho bột bắp và mứt dứa hòa quyện với nhau dẻo mịn. Cho thêm 10ml nước cốt chanh vào chảo trộn đều thêm một lần nữa.

Cho phần bột mì và tinh bột bắp trong cùng 1 âu. Trộn hỗn hợp sữa tươi, đường, muối vào cùng một âu nhỏ. Sau đó cho phần sữa tươi vào âu bột trộn đều lên.

Cho thêm 1 quả trứng nguyên và 2 lòng đỏ trứng vào âu. Dùng máy trộn bột trộn đều hỗn hợp, cho thêm shortening và bơ vào âu tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên khối bột mịn dẻo đều.

Rắc bột khô lên mặt phẳng làm bột áo, cho bột lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào cho đến khi thấy bột dẻo mịn đều bề mặt. Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để ủ trong tủ mát 1 tiếng.

Chia phần bột đã ủ thành các khối bột nhỏ nặng khoảng 30g, vê tròn bột rồi dùng các đầu ngón tay ấn bột dẹt ra thành hình tròn để cho phần nhân vào.

Cho một chút nhân vào bột bánh, dùng tay vê tròn lại sao cho bột bánh ôm trọn phần nhân. Sau đó cho bánh vào khuôn tạo hình. Quét thêm một lớp trứng trên bề mặt bánh, dùng dao khứa nhẹ để tạo hình vỏ trái dứa. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Bật lò nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút cho lò nóng, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 15 phút cho bánh chín vàng bề mặt và nở đều là được.

Bánh dứa sau khi đã nướng chín vàng đẹp mắt thì lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội bớt rồi xếp lên đĩa trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

Bánh dứa sau khi làm có hương vị thơm ngon, vị ngọt ngào, mềm tan của vỏ bánh. Từng miếng bánh nhỏ kết hợp hài hòa cùng phần nhân bánh chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.